夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。(食品加工机械厂家Tel:156*0636-3332)
夹层锅的特点:
1、受热面积大; 2、热效率高; 3、加热均匀; 4、加热的速度快、液料沸腾时间短; 5、使用安全、操作方便、应用; 6、按出料方式可分为立式夹层锅和可倾式夹层锅,按加热方式可分为电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅,按是否带搅拌可分为搅拌夹层锅和不搅拌夹层锅; 7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低; 8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅,前者内外锅体以及支脚采用304316L不锈钢材料制造(符合卫生级标准);后者内锅体采用304316L不锈钢制造,其它部件均为碳钢(卫生要求不高的可采用);
糕点中的应用:油炸工艺(加热温度精确,可调控)。 饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。 蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。 罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。 酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。 100L电加热可倾式带搅拌夹层锅 自动搅拌凉粉锅 牛肉酱料搅拌夹层锅
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